Další limitovaná edice z projektu „mikrovinifikace“  vinařství Torelló – tedy projekt na výrobu speciálních vín v menších limitovaných objemech.

Tento Corpinnat je vyroben starobylou metodou Ancestral/Rurale, známou též pod názvem Pét-Nat. Výrobní proces je oproti tradiční metodě rozdílný v tom, že víno prochází pouze jedním kvašením (fermentací) a lahvuje se ještě před ukončením první fermentace, kdy víno ještě stále obsahuje zbytkový cukr. Víno se uzavře a vzniklé bublinky jsou pak ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení.

Takto víno zrálo ještě 30 měsíců s každoročním protřesáváním kalů. Následně proběhla tradiční degorsage, tedy odstřelení kalů.

Vzníká tak krásně čiré šumivé víno s jemnou zlatavou barvou a konstantním jemným perlením. Víno má vyšší příjemnou aromatiku, kde dominují zejména zralá jablka, středomořské bylinky a tóny sladkého pečiva (briošky) s dotekem anýzu. V chuti je víno suché, s osvěžující vyšší kyselinkou a převládajícím ovocným charakterem – hrušky, zralá jablka, citrusy, samozřejmě citíme i tóny bylin a briošky, stejně jako ve vůni.

Velmi elegantní „ancestral“ s dobře integrovanými bublinkami a dlouhým závěrem.

Oblast: DOP Penedés, Španělsko

Odrůdy: 88 % Xarello, 12 % Macabeo

Klasifikace: Corpinnat, zrání na kalech: min. 30 měsíců

Klasifikace dle zbytk. cukru: Brut

Ročník: 2023

Obsah alkoholu: 11,5 %

Objem lahve: 0,75 l